Preparazione: 25 min.
Cottura: 90 min.
Ingredienti per 6:
5 fette di pane a cassetta senza crosta, 200 g. di burro, 150 g. di gherigli di noci, 150 g. di patè di fegato d'oca, 1 cucchiaio di brandy, 3 cucchiai di panna liquida, 30 g. di funghi sott'olio interi, 20 g. di formaggio grattugiato, sale e pepe.
Preparazione
Fare ammorbidire il burro a pezzi con un pizzico di sale ed un po' di pepe lavorandolo fino ad ottenere una crema morbida; tritate i gherigli di noce e uniteli al burro con il liquore. Spalmate il composto da un solo lato delle fette di pane, poi arrotondatele su loro stesse formando 5 rotoli da avvolgere in carta di alluminio; mettere in frigorifero per 30 min. Montate la panna e incorporatela al patè mescolando con un cucchiaio di legno; togliete la carta ai rotoli di pane e mettetene 3, uno dietro l'altro nel piatto da portata. Tagliate il quarto a metà con un taglio obliquo mentre il quinto in 3 parti uguali; sistemate i due mezzi rotoli alle 2 estremità dei 3 sul piatto da portata e successivamente appoggiate le 3 fette sulla parte centrale con la parte tagliata verso l'alto. Spalmate il pane con il patè (ma non le estremità) e i tagli delle fette; usate uno spiedino per fare delle righe verticali sul patè stesso. Decorate il tronchetto con i funghi, spolverizzate infine con il formaggio.
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