Ingredienti per 6:
1 panettone, 4 mandarini, 175 g. di zucchero semolato, 1 cucchiaiata di zucchero al velo, 50 g. di burro a pezzetti e 4 uova.
Preparazione:
Grattugiate la scorza dei mandarini, spremetene il succo e filtratelo; riunite il tutto in una pirofila più piccola insieme allo zucchero ed al burro. Lavorate per alcuni minuti; sbattete le uova con la frusta fino ad ottenere un composto finissimo, ottenuto ciò versate nella prima pirofila ed amalgamare. Mettete la pirofila più piccola dentro una più grande contenente acqua calda poi cuocete a fuoco basso senza portare ad ebollizione fino a che il composto non è cremoso; infine trasferite la crema in una salsiera o distribuitelo direttamente sulle fette di panettone, spolverizzate con lo zucchero al velo.
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