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mercoledì 9 novembre 2011

MINESTRA DI FARRO

Preparazione tempo: 20 min. + riposo
Cottura: 80 min.

Lista ingredienti
150 g. di farro
250 g. di pomodori pelati
100 g. di prosciutto crudo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
4 foglie di salvia
1 pizzico di maggiorana
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale pepe nero

Preparazione 
Lavate il farro passandolo sotto l’acqua fresca, poi mettetelo a bagno in acqua per 1 ora; sbucciate l’aglio e la cipolla. Spuntate il sedano e la carota privando dei filamenti il primo e raschiando la seconda; lavate ed asciugate la maggiorana.
Tritate il prosciutto insieme alle erbe aromatiche e alle verdure (lasciando l’aglio intero), dopo trasferite il tutto in un tegame con l’olio; fate appassire a fuoco lento.
Unite il soffritto con i pomodori pelati spezzettati, salate e pepate, lasciate insaporire per 10 minuti; trascorsi i 10 minuti, versate nella minestra il farro risciaquato, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 1 ora. Servite, infine, con un filo di olio ed un po’ di pepe.
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venerdì 21 ottobre 2011

MINESTRA DI FARRO


Preparazione: 20 min + riposo

Cottura: 80 min.

Ingredienti per 4:

150 g. di farro, 250 g. di pomodori pelati, 100 g. di prosciutto crudo, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, 4 foglie di salvia, un pizzico di maggiorana, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, sale e pepe nero.

Preparazione

Lavate il farro più volte in acqua fresca, poi mettetelo a bagno per 1 ora; sbucciate l'aglio e la cipolla. Spuntate il sedano e la carota privando dei filamenti il primo e raschiando la seconda; lavate ed asciugate la salvia e la maggiorana. Tritate il prosciutto inseme alle verdure e alle erbe aromatiche, lasciando intero l'aglio, poi trasferite il tutto in un tegame con l'olio; fate appassire a fuoco lento. Unite al soffritto i pomodori spezzati e dopo salate, pepate e lasciate insaporire per 10 min; successivamente versate il farro nella minestra, abbassate la fiamma e fate cuocere per 1 ora poi aggiungete un filo d'olio e un po' di pepe.

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