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| Pesto leggero / Pesto Light - MMM® |
500gr di foglie di basilico
100 gr di foglie di menta
50 gr di foglie di prezzemolo
1 manciata di pinoli
100 gr di parmigiano
3 fettine di pane bianco grattugiato
100 gr di formaggio fresco bianco light - tipo philadelphia o ricotta
6 pomodori pachini
1/4 di cipolla
1 peperoncino (facoltativo)
1 tazza di brodo di verdure
olio
sale
Tempistica: 15 minuti
Spesa: € 5,00 massimo
Procedimento
Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico, menta e prezzemolo e ponetele nel mix.
Aggiungete i pinoli, il parmigiano, il pane bianco grattugiato, il formaggio fresco, e la tazza di brodo. Fate fare un primo mix al tutto per pochi secondi.
A parte in una padella mettete un filo di olio extravergine, la cipolla tagliata a listarelle grossolane, il peperoncino (se vi piace) il sale e lasciate appassire un pochino, poi aggiungete i pomodorini pachini lavati ed interi nella padella, coperchiate e lasciate cuocere fino a che non risultano appassiti.
Togliete i pomodori dal fuoco e lasciate leggermente raffreddare, poi aggiunte al mix gli stessi e fare tritare il tutto fino ad ottenere una pastella di colore verde acqua e abbastanza consistente.
Il vostro pesto è pronto, potete condire pasta o preparare bruschette oppure servire accanto ad un secondo come salsa di accompagnamento.
Ideale per chi è intollerante alle noci, oltre ad essere molto più leggero di un pesto normale senza troppo olio, patate, aglio e sale.
Ingredients
500g of basil leaves
100 grams of mint leaves
50 g of parsley leaves
1 handful of pine nuts
100 grams of parmesan cheese
3 slices of white bread crumbs
100 grams of fresh cheese white light - like Philadelphia or cottage cheese
6 cherry tomatoes
1/4 of onion
1 red pepper (optional)
1 cup vegetable broth
oil
salt
Timing: 15 minutes
Amount: € 5.00 maximum
Procedure
Gently wash and dry the basil leaves, mint and parsley and put them in the mix.
Add the pine nuts, Parmesan cheese, white bread crumbs, cream cheese, and cup of broth. Be the first to make a mix at all for a few seconds.
Separately in a pan put a bit of olive oil, the onion cut into strips coarse, red pepper (if you like) salt and left to dry a little, then add the cherry tomatoes and whole washed into the pan, and simmer until coperchiate they are withered.
Remove the tomatoes from heat and let cool slightly, then added to the mix to do the same and chop everything until you get a batter teal color and quite substantial.
Your pesto is ready, you can dress pasta or prepare bruschetta or serve alongside a second as accompanying sauce.
Ideal for those who are intolerant to nuts, as well as being much lighter than a normal pitch without too much oil, potatoes, garlic and salt.
Enjoy your meal by MMM ®!
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