FRITTELLE DI ZUCCA

Preparazione: 15 min. + riposo

Cottura: 30 min

Ingredienti per 4:

150 g. di zucchero, 150 g. di uva sultanina, 100 g. di farina bianca, 1 bustina di lievito, 1 limone, zucchero al velo, sale, olio, ½ zucca, 2 cucchiai di zucchero.

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Preparazione

Ammorbidite l'uvetta tenendola immersa in acqua tiepida per ½ ora poi risciacquatela ed asciugatela con alcuni fogli di carta da cucina; lavate e mondate la zucca, poi tagliatela a pezzetti, mettetela in casseruola con poca acqua e fate cuocere per 20 min. Mettete i pezzi di zucca appena cotti in un telo e strizzateli sino a fare uscire tutta l'acqua; ponete la zucca strizzata in una ciotola, aggiungete l'uvetta ammollata ed asciugata, 2 cucchiai di zucchero, la farina, il lievito, il sale e la buccia grattugiata del limone, poi mescolate. Scaldate l'olio in un largo tegame, quando diventa bollente versate il composto a cucchiaiate; friggete le frittelle rigirandole e quando le togliete dal tegame adagiatele su di un foglio di carta assorbente. Quando avete messo tutte le frittelle sul piatto da portata spolverizzate con lo zucchero al velo.

FRITTELLE CON CARNE E PESTO

Preparazione: 15 min.

Cottura: 10 min.
Difficolata: M
 
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Ingredienti per 4:

200 g. di roast beef già cotto e tagliato a fette

100 g. di pesto pronto

20 g. di pinoli

40 g. di insalata verde di stagione

Per le frittelle: 

150 g di farina

mezzo cucchiaino di lievito di birra

150 ml. di latte

un uovo 

3 bicchieri di olio per friggere

2 limoni

sale e pepe.

Preparazione

Versate la farina in una ciotola, salate e pepate. Mescolate con le dita per amalgamare ed allungate con ½ bicchiere di latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito.  

Unite l'uovo sbattuto e il latte rimasto sempre mescolando, fate riposare poi per 20 min. a temperatura ambiente. Affettate i limoni, tostate i pinoli in una padella antiaderente e mescolate e tagliate la carne a piccoli pezzi. 

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e versate la pastella a cucchiaiate evitando che le frittelle non si tocchino e fate cuocere per un minuto per parte. 

Raccogliete poi le frittelle con un mestolo forato e poggiate su fogli di carta da cucina, successivamente ponetele sul piatto da portata. 

Appoggiate su ogni frittella una foglia d'insalata, un pezzetto di carne piegato a ventaglio e completate con un po' di pesto e pinoli. Un po di pepe ed il piatto è pronto.