Cottura: 70 min.
Lista ingredienti
1 coniglio a piccoli pezzi
2 cipolle rosse
4 carote
3 gambi di sedano
2 zucchine
3 spicchi d’aglio
3 bicchieri di aceto
3 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere d’olio d’oliva
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
2 foglie d’alloro
1 pezzetto di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di pepe in grani
sale grosso e fino
1 coniglio a piccoli pezzi
2 cipolle rosse
4 carote
3 gambi di sedano
2 zucchine
3 spicchi d’aglio
3 bicchieri di aceto
3 bicchieri di vino bianco
1 bicchiere d’olio d’oliva
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
1 rametto di maggiorana
2 foglie d’alloro
1 pezzetto di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio di pepe in grani
sale grosso e fino
Preparazione
Spuntate e raschiate le carote, spuntate le zucchine, sbucciate le cipolle e togliete la parte dura e i filamenti al sedano; lavate tutte le verdure e le erbe e poi asciugate. Infilate i chiodi di garofano in una cipolla e mettetela in una pentola con una carota, un gambo di sedano, uno spicchio d’aglio e parte delle erbe; unite un bicchiere di vino e uno di aceto e 3 lt. di acqua, mettete il coperchio, salate con il sale grosso e fate bollire. Cuocetevi il coniglio per 40 min. poi scolatelo e fatelo asciugare; tagliate a dadini le verdure rimaste, fatele rosolare poi cuocere nell’olio per 5 min. con il coperchio. Toglietele dalla padella e fatele ascigare su carta assorbente. Tagliate ad anelli la cipolla rimasta e fatela rosolare per 1 min. con 2 spicchi d’aglio non sbucciati nel fondo cottura delle verdure; aggiungete l’aceto ed il vino rimasti, il pepe, la cannella sbriciolata e le erbe aromatiche. Salate e fate sobbollire il tutto per 20 min. a fuoco basso; mettete in un’insalatiera i pezzi di coniglio con i dadi di verdura, versate la marinata bollente e lasciate raffreddare a temepratura ambiente rivoltando 2 o 3 volte.
Nessun commento :
Posta un commento