Preparazione tempo: 25 min.Cottura: 30 min.
Ingredienti per 6:
600 g. di cavolfiore
600 g. di broccoletti
60 g. di acciughe sotto sale
5 cucchiai di olio d’oliva
2 pomodori
1 spicchio d’aglio
sale
600 g. di broccoletti
60 g. di acciughe sotto sale
5 cucchiai di olio d’oliva
2 pomodori
1 spicchio d’aglio
sale
Preparazione
Staccate le cimette dai cavolfiori e dai broccoletti, dopo lavatele; versate i cavolfiori in acqua salata in ebollizione e fate cuocere per 10 min. Scolateli con una paletta forata e nella medesima acqua fate cuocere per 5 min. le cime dei broccoletti; scolate e fatele asciugare su di un canovaccio.
Sbucciate i pomodori, eliminate di semi e l’acqua e tagliateli a dadi; lavate le acciughe in acqua corrente, staccate i filetti dalla lisca centrale. Scaldate 4 cucchiai di olio in un tegamino e fate rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato, quindi eliminatelo; versate le acciughe, fatele sciogliere a fuoco basso spezzettandole, unite i dadi di pomodoro, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco. Ungete con mezzo cucchiaio d’olio una pirofila, sistematevi le cimette, cospargete la superficie con la salsa e irrorate con l’olio rimasto; coprite la teglia con carta d’alluminio e infornate a 180° per 15 min.
Sbucciate i pomodori, eliminate di semi e l’acqua e tagliateli a dadi; lavate le acciughe in acqua corrente, staccate i filetti dalla lisca centrale. Scaldate 4 cucchiai di olio in un tegamino e fate rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato, quindi eliminatelo; versate le acciughe, fatele sciogliere a fuoco basso spezzettandole, unite i dadi di pomodoro, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco. Ungete con mezzo cucchiaio d’olio una pirofila, sistematevi le cimette, cospargete la superficie con la salsa e irrorate con l’olio rimasto; coprite la teglia con carta d’alluminio e infornate a 180° per 15 min.
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