Preparazione tempo: 25 min.Cottura: 25 min.
Lista ingredienti
400 g. di riso
60 g. di burro
2 coste di sedano
8 olive verdi snocciolate
2 dadi
2 pompelmi
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di emmenthal grattugiato
sale
pepe
400 g. di riso
60 g. di burro
2 coste di sedano
8 olive verdi snocciolate
2 dadi
2 pompelmi
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di emmenthal grattugiato
sale
pepe
Preparazione
Lavate il sedano, privatelo della base e dei filamenti più duri e coriacei quindi tagliatelo prima a fettine e poi tritatelo assieme alle olive; fate rosolare il battutto in una casseruola con il burro per 10 min. a fuoco basso. Nel frattempo tagliate uno dei due pompelmi e spremetelo; passate il succo attraverso un colino per privarlo dei semi. Aggiungete il riso al soffritto, tostatelo velocemente quindi bagnatelo con il succo di pompelmo, fate asciugare un poco poi unite poco alla volta il brodo bollente preparato facendo bollire 1 lt. di acqua con i dadi; insaporite con il sale e il pepe e fate cuocere mescolando per 15 min. Mentre il riso cuoce pelate al vivo il secondo pompelmo privandolo cioè della scorza gialla e della pellicina bianca che ricopre i singoli spicchi; trascorso il tempo indicato, togliete il risotto dal fuoco, amalgamate il tuorlo d’uovo, il formaggio, gli spicchi pelati e le olive tagliate a rondelle. Mescolate bene, versate sul piatto da portata e servite immediatamente.
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