Sugo alla vesuviana

Ingredienti salsa vesuviana

Ingredienti per 4 persone 

500 g di pomodori perini 

2 spicchi di aglio 

1 cipolla 

1 mazzetto di basilico 

prezzemolo
olio sale e pepe 

500 g di spaghetti 

3 bocconcini di mozzarella di bufala

50g di olive verdi snocciolate 

50g di olive nere snocciolate 

Spesa: moderata 

Tempo: 45" 

Esecuzione: facile 

Procedimento: 

Primo passo pulite i pomodorini perini, lavateli sotto acqua corrente, immergeteli in acqua calda per eliminare velocemente la pellicina, poi passate ad eliminare i semi interni, infine tagliate a listarelle i vostri pomodori e metteteli da parte.

Preparate al mix (o con la mezzaluna) un trito con aglio, cipolla, basilico e prezzemolo e ponetelo in una padella anti aderente con mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fiamma moderata (non alzate troppo la fiamma altrimenti le erbe si bruciano e diventano nere). 

Unite quindi i filetti di pomodoro, salate e pepate e amalgamate il tutto lasciando cuocere per 20 minuti coperchiati. Successivamente spostate il coperchio e fate in modo che il sugo si restringa leggermente. 

Mettete una pentola con abbondante acqua e salate. Ad ebollizione immergete gli spaghetti.

Mentre questi sono sul fuoco, tagliate mozzarella, olive nere e bianche in modo grossolano ed aggiungeteli al sugo verso fine cottura (ultimi 5 minuti). 

Scolate gli spaghetti e versateli nella pirofila da portata, aggiungete il sugo e le olive e mescolare il tutto ben bene. 

Potete aggiungere una cosparsa di parmigiano e servite caldi! 

NB: Questi ottimi "Spaghetti alla Vesuviana" sono un piatto molto economico e veloce da preparare, ideale per risolvere il problema di invitati improvvisi!